Le piment broyé sans pépin (1-3 mm) a un piquant léger à moyen et est idéal pour assaisonner les sauces, les ragoûts ou les plats de viande. Retirer les graines réduit le piquant tout en conservant l'arôme fruité et épicé du piment. La granulométrie uniforme assure une répartition agréable des épices dans différents plats.