Sumak baharatı hazırlanışı, ana maddesi sumak olan farklı baharatların karışımıdır. Sumak, sumak çalısının kurutulmuş meyvelerinden yapılan ekşi, kırmızı-mor bir baharattır. Bir baharat karışımında sumak, benzersiz, ekşi ve baharatlı bir aroma oluşturmak için sıklıkla diğer baharatlarla birleştirilir.